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更新時間：2025.05.31
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菜市場食品安全管理制度 1．市場配備專兼職食品安全監管人員，依照有關法律法規 和菜市場管理制度， 負責本菜市場的食品安全監管， 加強對經營 者的教育、培訓和管理。 2．市場應當與經營者簽訂食品質量安全保證書（協議）， 訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等 條款，明確經營者的食品安全管理責任。 3．市場應審查經營者的工商、 稅務、食品流通許可等證照， 查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的經營資質和實際經營情 況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明或產 地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測 證明。相關證照留存備查。 4．市場應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產品經 營臺帳，記錄進貨渠道。設置規范的農副產品檔案柜，建立農副 產品質量安全檔案。 5．市場應配備食品快速檢測設備，每天對市場上經營的食 品或農副產品開展快速檢測， 并記錄檢測結果，
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