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慶南休閑購物中心 文件名稱：洗消間管理制度 洗消間管理制度 級別：三級 執行日期： 頒布日期： 第 1 頁 共 1 頁 一、目 的：為了規范餐飲區收餐及洗消的工作，提高洗消間的工作效率。 二、適用范圍： 餐飲區全體保潔人員 三、培訓范圍： 餐飲區全體保潔人員 四、具體內容： 1、在正常營業時間內，及時清理餐場餐桌上的餐具及垃圾。 2、收餐者對顧客要面帶微笑，態度和藹，不允許發生爭吵。 3、在向洗消間運送未經清洗的餐具和向外運送泔水時，做到不暴露、不積水、不 外溢。 4、定期維護、保養洗消間里的設備設施，保持設備良好整潔狀態。 5、工作中要輕拿輕放避免損壞餐具，如在一個月內連續損壞餐具 3個以上，按餐 具的購買價賠付。 6、無關人員不得進入洗消間， 在檔口的高峰就餐期要保證各檔口的餐具及時清洗， 不積壓餐具。 7、及時清理排水溝，保持溝內清潔暢通。 8、保持浸泡水池及清洗水池的清潔，不得有水
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慶南休閑購物中心 文件名稱：洗消間管理制度 洗消間管理制度 級別：三級 執行日期： 頒布日期： 第 1 頁 共 1 頁 一、目 的：為了規范餐飲區收餐及洗消的工作，提高洗消間的工作效率。 二、適用范圍： 餐飲區全體保潔人員 三、培訓范圍： 餐飲區全體保潔人員 四、具體內容： 1、在正常營業時間內，及時清理餐場餐桌上的餐具及垃圾。 2、收餐者對顧客要面帶微笑，態度和藹，不允許發生爭吵。 3、在向洗消間運送未經清洗的餐具和向外運送泔水時，做到不暴露、不積水、不 外溢。 4、定期維護、保養洗消間里的設備設施，保持設備良好整潔狀態。 5、工作中要輕拿輕放避免損壞餐具，如在一個月內連續損壞餐具 3個以上，按餐 具的購買價賠付。 6、無關人員不得進入洗消間， 在檔口的高峰就餐期要保證各檔口的餐具及時清洗， 不積壓餐具。 7、及時清理排水溝，保持溝內清潔暢通。 8、保持浸泡水池及清洗水池的清潔，不得有水
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