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粗加工間管理制度 1、保持菜房內外及周邊環境清潔整潔，消除蚊蠅滋生，物品擺放整 齊有序，室內無塵、無蜘蛛網、無油垢、 無鼠、無蠅、無異味，菜渣、 垃圾、污物等應密封桶裝并及時清除。 蔬菜分類上架，保持通風良好， 塊狀菜用筐不得堆放在地上，涼粉、豆腐、豆干等應用清潔無毒的用 具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于 地面，不得接觸污水。肉及內臟、小雜分開放置。 2、粗加工人員應當認真檢測待加工蔬菜肉類品，發現有毒如發芽、 發青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質或者其他感官性狀異 常的，不得加工或者使用，并立即將其搬出加工間，防止污染。 3、蔬菜加工按一揀拆、二侵泡、三加工的順序加工，蔬菜切配前應 先沖洗侵泡 10 分鐘以上，再經充分沖洗，禽蛋類在使用前應當對其 外殼清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類、蔬菜類食品原料 的清洗必須分別在專用清洗池內進行。 4、切配加
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金藤園食品加工廠 生產車間管理制度 為了維持良好的生產秩序， 提高勞動生產率， 保證生產工作的順利進行特制訂以 下管理制度。 一、早會制度 1．員工每天上班必須提前 10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。 2．員工在開早會時須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會 無關的事項。 3．各條線的班長每天上班必須提前 20分鐘到達車間組織員工準時開早會。 4．各條線的班長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生 產計劃，時間應控制在 15分鐘。 5．班長開早會時講話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。 二、請假制度 1．如特殊事情必須親自處理，應在 2小時前用書面的形式請假，經主任與相關 領導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假 (如生病無法親自請假，事 后必須交醫生證明方可 )否則按曠工處理。 2．杜絕非上班時間私下請假或批假。 3．員工每月請假
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