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餐飲原材料物流程序 一、采購流程 1、由采購小組，采用招標形式確定供貨商，簽訂供貨合同。 ⑴、供貨商類別：米油類、雞鴨類、水產類、海鮮類、蔬菜類、 肉類、調味類、干貨類 、豆制品類、燕鮑翅類及其它類別。 （2、）設立尋價員：由采購員、財務人員、質檢員（廚師長指定 人員）組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價，在尋價基礎上 再定價。 2、每天廚房根據庫存及所需量填寫好菜品申購單，并報廚師長 簽字批準。“菜品申購計劃單”一式三聯，采購員執一聯，庫房執一 聯，做為第二天收貨核對聯，廚房自留一聯。 3、采購員根據申購計劃單及時采購到位。 如果出現特殊情況需 要補充采購，廚部應及時告知采購員， 由采購員聯系供貨商進行采購。 二、完善驗貨制度 1、每日收貨必須由倉管員、質檢員（廚師長指定人員） 、采購員 三方在場，由倉管員稱量，質檢員（廚師長指定人員）負責質量，經 倉管員、質檢員（廚師長指定人員）
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工程材料采購流程圖 根據工程施工圖紙、 工程量，工程項目經理部項目總工編制采購計劃 施工現場主要負責人根據當階段施工實施情況編制階段 材料計劃填寫材料請購單交予預算部審核（關鍵環節 ①） 預算員呈報主管領導審批 由采購組織具體實施采購，采購材料購買前要貨比三家，付 款前填寫申款單，并做好記錄。（關鍵環節 ②） 材料購入到場時， 材料員和施工現場主要負責人指定人員必 須親自驗收，并妥善保管貨物與送貨單 采購持材料發票、請購單交總經理領導審核簽字 財務科結算、采購根據圖紙計劃采購材料數量與實際進貨數量 對比得出施工現場材料節約情況。（關鍵環節 ④） 總經理審批財務核銷（關鍵環節 ⑤） 工程材料采購監控關鍵環節控制措施 一、 權力關鍵環節 ①的控制措施：編制當月材料計劃 責任人：施工現場 主要負責人 1、 施工現場主要負責人必須按工程指揮部下達的施工任務編制材料計劃； 2、 施工現場當月材料計劃
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