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職工宿舍衛生管理制度 為確保員工宿舍衛生區整潔美觀，給全體員工創造一個 潔凈、優美、舒心的休息環境，結合當前員工宿舍實際，制 定本制度。 一、 衛生區域劃分及管理； 宿舍樓層中間的施工縫為分界線，分為東西兩個區域。 每個區域內的宿舍員工負責本區域的樓道及洗手間、 廁所衛 生。 二、 人員職責劃分 1.每日由宿舍人員對宿舍樓所有區域進行全面清掃。 2.居住員工對所屬區域內的衛生要做到：保持干凈整潔， 共同維護公共衛生。 3.宿舍樓居住員工對自己所屬區域內設施要做到愛護和 及時維護，每天及時關閉走廊和衛生間照明燈。 4．宿舍樓居住員工離開宿舍后應做到人走燈關、 空調關， 門鎖，注意保管好自己的財產安全。 三、 衛生保持要求 1、 保持墻壁清潔，做到“四無”，嚴禁“四亂”。即做 到無蜘蛛網，無污跡，無手、腳印。嚴禁亂釘釘子，亂掛雜 物，亂貼字畫，亂扯繩子。不亂涂亂畫、亂張貼啟事。 2、 室內清理
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達縣福壽學校 食堂管理制度 操作間管理制度 操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。 為此，特制定操作間管理制度。 一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識， 提高其法制意識和食品衛生安全意識。 二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。 三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞 食物的營養價值。 四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食 欲。 五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等 蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且 數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。 六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣， 加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所 后要洗手。 七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直
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