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餐飲原材料物流程序 一、采購流程 1、由采購小組，采用招標形式確定供貨商，簽訂供貨合同。 ⑴、供貨商類別：米油類、雞鴨類、水產(chǎn)類、海鮮類、蔬菜類、 肉類、調(diào)味類、干貨類 、豆制品類、燕鮑翅類及其它類別。 （2、）設立尋價員：由采購員、財務人員、質(zhì)檢員（廚師長指定 人員）組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價，在尋價基礎上 再定價。 2、每天廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單，并報廚師長 簽字批準。“菜品申購計劃單”一式三聯(lián)，采購員執(zhí)一聯(lián)，庫房執(zhí)一 聯(lián)，做為第二天收貨核對聯(lián)，廚房自留一聯(lián)。 3、采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位。 如果出現(xiàn)特殊情況需 要補充采購，廚部應及時告知采購員， 由采購員聯(lián)系供貨商進行采購。 二、完善驗貨制度 1、每日收貨必須由倉管員、質(zhì)檢員（廚師長指定人員） 、采購員 三方在場，由倉管員稱量，質(zhì)檢員（廚師長指定人員）負責質(zhì)量，經(jīng) 倉管員、質(zhì)檢員（廚師長指定人員）
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采購流程及采購流程圖 1 采購過程 1.1 公司制訂并實施《供應商評價與選擇程序》 、《采購過程控制程序》 、《采購產(chǎn)品 驗證程序》 對供方的評定、采購過程和采購產(chǎn)品的驗證等進行控制，確保所采購的產(chǎn)品或服務符合規(guī)定 的要求。 PMC 部是采購過程的歸口管理部門。 1.2 公司確保按如下要求預先評定供方： A、根據(jù)公司的需要，按提供產(chǎn)品或服務的能力評價和選擇供方； B、明確各類供方的評定方式和評審程度； C、根據(jù)公司的需要，按規(guī)定的周期選定或重新選定或評價供方； D、評定合格的供方列表明確，以便公司采購時選定； E、形成并保留相關的記錄或資料，包括可能要求采取的糾正措施要求。 2 采購信息 2.1 公司采用統(tǒng)一的采購文件，在采購文件或其它文件中須清楚注明采購要求及有關 的驗證要求。 2.2 公司在相關文件中明確采購的審批要求和采購員資格。 2.3 在相關的采購文件中明確如下信息要求： A、產(chǎn)
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