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更新時間：2025.05.10
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每當(dāng)老友來訪或逢年過節(jié),不少老人都喜歡下廚房露一手.單位節(jié)假日會餐時,伙房的師傅們不辭勞苦,在爐前灶邊常常一忙就是幾個小時.然而就在大家辛苦勞作的時候,廚房“頭號殺手”——油煙卻在悄悄接近我們.有研究表明,全球發(fā)展中國家每年大約有160萬人被廚房油煙奪去性命,每20秒就有一人死于“廚房頭號殺手”!
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商用廚房排油煙及補風(fēng)設(shè)計 廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工 藝設(shè)計專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于 我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。廚房通風(fēng)量計算： 廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩 部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確 定，一般按每米排煙罩 2000 風(fēng)量進(jìn)行計算 ,全面排風(fēng)量一般 按計算確定。 1.通風(fēng)量的計算 機械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必須的通風(fēng)量、 m3/h； tp－－室內(nèi)排風(fēng)計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季 35 攝氏度，冬季 15 攝氏度； ti－－室內(nèi)通風(fēng)計算溫度，攝氏度； Q－－廚房內(nèi)的總 發(fā)熱量（顯熱），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－廚房設(shè)備 散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻(xiàn)； Q2－
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