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幼兒園廚房的安全工作責任書 幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。 加強廚房飲食衛生 與安全是落實幼兒園 "安全第一 "的基本策略。為了增強廚房的安全防 范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據廚房 工作人員的職責要求，特簽訂本責任書。 一、責任對象：廚房工作人員 二、責任要求： 1、積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛 生意識，強化衛生法制觀念。 2、抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油 污，水溝要干凈、暢通、無異味。 3、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染 的食物，熟食時間不得超過 4小時。 4、加強餐用器具的消毒工作， 每次用餐后其用具都必須進行消毒。 水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。 5、養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽， 不穿工作服去厠所，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、
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廚房管理獎罰制度 為了進一步強化管理，提高產品質量，本著獎罰分明的原則，特制定以下 處罰： 一、進入廚房上班，必須穿戴整齊，不穿拖鞋、短褲、不赤膊上班，女員工不 許長發披肩、涂指甲油，男員工不得留長發、胡須。對于違反以上制度者，每 人每次處以 5-lO 元的罰款。 二、上班時間不許在廚房內吵鬧、嬉戲或無緣無故喊叫，不得吃零食，若違反 者，每人每次處以 20元的罰款。 三、上班時間內不許在廚房內抽煙，吃、拿或加工烹制與工作無關的食物，如 違反考，每人每次處以 50-100 元的罰款。 四、上班時間內不許飲酒（廚師長特殊情況排除，特指顧客），不得在廚房內 看與行業無關的書、報，不得收聽、播放聲影器材，若違反者，每人每次處以 10—20元的罰款，并沒收物品。 五、不得在廚房內坐臥于工作臺、貨架及地面，或者把腳放在工作臺上，若違 反者，每人每次處以 30-100 元的罰款。 六、未經老板同意，上班
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