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餐飲原材料物流程序 一、采購流程 1、由采購小組，采用招標形式確定供貨商，簽訂供貨合同。 ⑴、供貨商類別：米油類、雞鴨類、水產(chǎn)類、海鮮類、蔬菜類、 肉類、調味類、干貨類 、豆制品類、燕鮑翅類及其它類別。 （2、）設立尋價員：由采購員、財務人員、質檢員（廚師長指定 人員）組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價，在尋價基礎上 再定價。 2、每天廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單，并報廚師長 簽字批準。“菜品申購計劃單”一式三聯(lián)，采購員執(zhí)一聯(lián)，庫房執(zhí)一 聯(lián)，做為第二天收貨核對聯(lián)，廚房自留一聯(lián)。 3、采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位。 如果出現(xiàn)特殊情況需 要補充采購，廚部應及時告知采購員， 由采購員聯(lián)系供貨商進行采購。 二、完善驗貨制度 1、每日收貨必須由倉管員、質檢員（廚師長指定人員） 、采購員 三方在場，由倉管員稱量，質檢員（廚師長指定人員）負責質量，經(jīng) 倉管員、質檢員（廚師長指定人員）
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工程材料采購流程圖 根據(jù)工程施工圖紙、工程量，工程項目經(jīng)理部項目總工編制采購計劃 施工現(xiàn)場主要負責人根據(jù)當月施工實施情況編制當月材料計劃 填寫材料請購單交予材料員（關鍵環(huán)節(jié)①） 材料員呈報材料主管領導審批。 由材料科組織具體實施采購，采購材料必須有二人以上進行， 在購買前要貨比三家，并做好記錄。 （關鍵環(huán)節(jié)②） 材料購入到場時，施工現(xiàn)場主要負責人必須親自驗收，并移交 倉庫保管員、辦理入庫手續(xù)。 （關鍵環(huán)節(jié)③） 材料員持材料發(fā)票、入庫單、請購單交材料主管 領導審核簽字。 財務科結算、材料科根據(jù)圖紙計劃采購材料數(shù)量與實際進貨數(shù) 量對比得出施工現(xiàn)場材料節(jié)約情況。 （關鍵環(huán)節(jié)④） 總經(jīng)理審批財務核銷 （關鍵環(huán)節(jié)⑤） 工程材料采購監(jiān)控關鍵環(huán)節(jié)控制措施 一、 權力關鍵環(huán)節(jié)①的控制措施： 編制當月材料計劃 責任人：施工現(xiàn)場主要 負責人 1、 施工現(xiàn)場主要負責人必須按工程指揮部下達的施工任務編制材料計劃；
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