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在眾多木材中，紅雪松因其獨特的天然防腐性能而脫穎而出。這種來自加拿大西部原始森林中的針葉材松木，不僅擁有出色的耐腐性，而且其防腐蝕能力完全源自自然，不需要任何化學物質的輔助就能達到高度的防腐效果。那么，紅雪松為何被稱為“天然防腐木”呢？
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針對延長Mozzarella干酪貯藏期這一問題,通過對霉菌、酵母菌、大腸桿菌、假單胞菌、金黃色葡萄球菌和乳酸菌抑菌圈直徑的測定,初步研究了天然防腐劑納他霉素、乳酸鏈球菌素和溶菌酶(1:1)、茶多酚的抑菌作用,分別得出它們對這幾種微生物的最低抑菌濃度。在此基礎上采用3因子二次通用旋轉組合設計,以復合天然防腐保鮮液對霉菌酵母的抑菌直徑和對樣品干酪的感官評定值為指標,進行綜合評定。優選出復合天然防腐保鮮液的最優配比為:茶多酚0.69%、納他霉素0.0034%、乳酸鏈球菌素和溶菌酶0.013%。
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