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更新時間：2025.05.10
工地食堂衛(wèi)生管理制度 (2)

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工地食堂衛(wèi)生管理制度 一、開飯時間 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定 ) 二、食品衛(wèi)生 1、嚴把進貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正 規(guī)商店進貨， 拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品 ； 2、采購物質(zhì)盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫； 3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放 在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全； 4.做好中餐準備工作，為確?，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場 就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質(zhì)量。 三、食品儲存 1、按入庫時間先后分類存放， 做到先進先出， 以免貯存時間過長而生蟲、 發(fā)霉； 2、 各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的

食堂衛(wèi)生管理制度

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1 食堂衛(wèi)生管理制度 1、應(yīng)嚴格執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生管理制度，落實衛(wèi)生檢查制度 ,勤檢 查 ,保衛(wèi)生。 2、檢查食品加工、儲存的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品 的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有 記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。 3、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采 購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。 4、采購肉類食品必須到信得過的商店購買 ;采購定型包裝食 品，商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保 質(zhì)期）等內(nèi)容 ; 5、食堂必須設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、 通風設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明 顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易 腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 6、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與 藥品、雜品等物品混放。 7、冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏 設(shè)備、

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