食品冷藏的原理及冷藏要求
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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏,是指在0℃或略高于食品冰點的低溫環境條件下,對食品進行貯藏的方法。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動和降低食品基質中的活性,來防止食品腐敗變質,保持食品的新鮮度和營養價值。冷藏是目前效果較好、價...
冷藏陳列柜常見故障及維修
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冷藏陳列柜常見故障及維修—— 島式陳列柜由多個模塊組成,每個模塊有自己的蒸發器、風道和風機。存放食品的空間與蒸發器用一塊可拆卸的絕熱底板隔離。被風機吸入空氣進入兩條通道:內通道和外風道。內通道內設有蒸發器,空氣流經時被冷卻,一部分冷空氣透過分...
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