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【法規名稱】 食品工廠建筑及設備之設置標準 【頒布部門】 【頒布時間】 2001-07-25 【正 文】 食品工廠建筑及設備之設置標準 第 1 條 本標準依工業輔導準則第四條規定訂定。 第 2 條 食品工廠建筑及設備之設置，除法令另有規定外，依本標準之規定。 第 3 條 本標準適用下列專業食品工廠： 一罐頭食品工廠。 二冷凍食品工廠。 三蜜餞鹽漬工廠。 四飲料工廠。 五醬油工廠。 六乳品工廠。 七味精工廠。 八食用油脂工廠。 九脫水蔬果工廠。 一○餐盒食品工廠。 一一速食面工廠。 前項專業食品工廠之類別，依中華民國行業標準分類及經濟部工業產品分類認定。 第 4 條 食品工廠之廠區環境應符合下列規定： 一廠區內環境應隨時保持清潔， 并筑有通暢之排水溝。 廠區內空地應鋪設混凝土、 柏油或予以 綠化。 二廠區內不得有不良氣味、有害 ( 毒 ) 氣體、煤煙、塵埃、臭水溝、垃圾堆置或其他有礙衛
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食品檢驗技術食品感官檢驗技術 第一章 食品鑒別及方法概述 第二章 谷物類及其制品鑒別 第三章 蛋類及蛋制品的鑒別 第四章 乳類及乳制品的鑒別 第五章 畜禽肉及肉制品鑒別 第六章 豆制品及筋粉品鑒別 第七章 水產品及其制品鑒別 第八章 植物油料與油脂鑒別 第九章 蜂蜜類及其制品鑒別 第十章 糕點類及油炸品鑒別 第十一章 糖與糖果制品鑒別 第十二章 罐頭類鑒別 第十三章 酒水類鑒別 第十四章 蔬菜類鑒別 第十五章 調味品鑒別 第十六章 冷飲品鑒別 第十七章 果品類鑒別 第十八章 茶葉類鑒別 食品微生物檢驗技術 微生物基礎知識 微生物檢驗技術 微生物常規鑒定技術 食品微生物污染控制 常見致病微生物的檢測 其它與食品污染有關的病毒、寄生蟲和生物毒素 食品理化檢驗技術 食品分析化學基礎 理化儀器分析基礎 食品化學 食品分析 常見食品理化項目檢測 環境監測實驗 附錄 一般儀器設備 化驗室常用玻璃儀器的
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