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編碼 食品名 可食部 水分含量 能量_kcal 能量KJ 蛋白質 脂肪 碳水化物 011101 小麥 100 10 317 1326 11.9 1.3 75.2 011102 五谷香 100 5.6 377 1577 9.9 2.6 78.9 011201 小麥粉 (標準粉 ) 100 12.7 344 1439 11.2 1.5 73.6 011202 小麥粉 (富強粉，特一粉 ) 100 12.7 350 1464 10.3 1.1 75.2 011203 小麥粉 (特二粉 ) 100 12 349 1460 10.4 1.1 75.9 011204 小麥胚粉 100 4.3 392 1640 36.4 10.1 44.5 011205 麩皮 100 14.5 220 920 15.8 4 61.4 011301 掛面 (均值 ) 100 12.3 346 1448 10.3 0.6
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采用常規食品分析方法對湛江產大葉紫薇籽的營養成分進行分析與評價,研究結果表明大葉紫薇籽中粗蛋白質和粗脂肪含量較低;礦物質含量豐富,尤其是K和Ca的含量較高;大葉紫薇籽中氨基酸種類齊全,氨基酸總量為10.2%,氨基酸評分為81.7,營養價值較高,第一限制氨基酸為含硫氨基酸;大葉紫薇籽油中飽和脂肪酸主要是棕櫚酸(35.24%),單不飽和脂肪酸主要是油酸(21.46%),多不飽和脂肪酸有亞油酸(22.46%)和α-亞麻酸(17%),不飽和脂肪酸總含量高達61.1%。
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