格式:pdf
大小:59KB
頁數: 9頁
【標題】 桃子貯藏期間硬度與品質特性研究 【作者】 王貞禎 【關鍵詞】 油桃 硬度 化學品質 主成分分析 【指導老師】 孫鐘雷 【專業】 生物科學 【正文】 1引言 1.1 目的和意義 油桃是普通毛桃隱性變種, 果皮光滑無毛、 色澤艷麗、 風味濃甜, 深受人們的喜愛。 油桃含多種維生素,營養豐富,有止咳化痰、補氣健腎之功能,能降血壓,可延年 益壽,小兒食用能促進發育,提高智力。但油桃采收后貯藏過程中容易腐爛變質, 因此有必要探究油桃在貯藏中桃的品質變化。桃的化學品質是衡量桃優質度的指 標。但是化學品質指標較多,測定過程復雜,而且不能在短時間內測定桃的品質。 用桃的物理特性——硬度來評價其品質, 即果肉硬度指標能反映果實的內部化學品 質,可以通過桃的硬度對桃子果實貯藏品質進行綜合評價。 本文研究桃子貯藏期間 硬度與化學品質的變化,找出它們的相關性,通過檢測硬度來表征桃的化學品質, 從而找出貯