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用經磷酸緩沖液處理后的多孔陶瓷膜作為固定化酶的載體,采用物理吸附法固定木瓜蛋白酶.試驗結果表明,當溶液酶質量濃度為1.0~2.0 mg/mL、pH 7.0、固定2 h時,固定化酶活力最高達111.1 U/g,活力回收達57.9%.固定化酶反應最適pH為6.0~8.0,最適溫度為60~70℃,70℃下保溫4 h活力仍保持在50%以上,半衰期54 d.試驗證明,多孔陶瓷膜吸附能力強、吸附速度快,制備的固定化木瓜蛋白酶的pH穩定性、熱穩定性、貯藏穩定性明顯優于溶液酶.
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