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不銹鋼鍋的鑒別方法 (18-8) 、18-10 三個等級。代號前面的數字表示鉻含量，后面的數字則代表 鎳含量。 430不銹鋼 (13-0) ：無法抵抗空氣中的化學物質造成的氧化，不常使用一段 時間后，仍會因非自然因素而有氧化 (生銹 )的情況； 304不銹鋼 (18-8) ：可抵擋 化學性的氧化； 304是國家壓力鍋標準必須使用的材質，不銹鋼壓力鍋的標準材 質就是 304以上，因為國家批準的壓力鍋生產工廠不多， 所以這些工廠都很老實。 316不銹鋼 (18-10) ：高級用品用 10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕， 這 種不銹鋼稱為 18-10 不銹鋼，也就是 "醫用不銹鋼 "，完全沒有金屬離子析出以上 是無毒，或者說符合標準的食用級不銹鋼材質。 二市場情況現在超市在賣的不銹鋼湯鍋很多都是有毒的， 主要是由于其采用 的是 201或者 202材質不銹鋼， 201屬于中度析出， 202屬于輕
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