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以桑葉和金銀花為原料,采用正交實驗及感官評定確定了桑葉金銀花復合保健飲料生產工藝及產品配方。實驗結果表明,金銀花最適浸提工藝為90℃,30 min,料水比1∶50(g/mL),桑葉最適浸提工藝為80℃,20 min,料水比1∶5(g/mL)。成品配方為白砂糖6%,檸檬酸0.1%,桑葉浸提液30%,金銀花浸提液10%,CMC-Na0.08%,果膠0.14%。
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