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1 1:燒餅配方 本發明的公開了一種燒餅及其制作工藝，它采用的技術方案為：按重量比，取水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝ 10∶14～ 16∶68～72∶58～62的配料制成老面； 取水∶老面∶面粉＝ 5∶1∶7.5～9的配料制成面團用于制作包皮； 取肥肉∶瘦肉＝ 5∶ 1.5～2.5的配料制成肉餡用于制作內餡和外餡；取面團∶內餡∶外餡＝ 35∶2～3∶3～4的比例將內餡包在包皮內制成面餅， 外餡涂覆在面餅的表面；將置有面餅的托盤放入烘箱內，烘箱溫度設置在 280～320度，烘烤時間 3.5-4.5 分鐘，直到面餅表 面略為發黃，即制作而成燒餅。本發明的燒餅制作工藝方便、成本低，且產品可最大限度保持營養，味香、口感好。 主權項 1、一種燒餅，其特征在于：按重量比，水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝ 10∶ 14～16∶68～72∶58～62的配料制成老面； 按水∶老面∶面粉＝ 5∶1∶7.5
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