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吧臺廚房管理員崗位職責 一、在上級領導下，全面負責食品的制作，控制廚房出品。嚴格遵守 憑電腦小票出品的要求。 二、制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，制定各崗位職責，了 解各崗位人員的技術水平和專長， 合理安排工作崗位， 確保吧臺廚房 工作的正常運作。 三、制定吧臺廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人對食品質量的意見， 了解經理、主管對市場行情的 看法，不斷研制、創制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織 特色小吃。 五、熟悉原材料種類、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質 量、價格，對重要的貨物采購，要親自與采購部聯系．并親自驗收。 六、巡視吧臺廚房工作情況， 組織食品制作， 合理調派人力和技術力 量，統籌各個工作環節。 七、每日檢查吧臺廚房的衛生， 檢查吧臺廚房的食品質量， 把好食品 衛生安全質量關。 八、檢查吧臺廚房設備運轉情況和廁具、
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