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制 度 廚 房 消 防 安 全 預 案 管 理 制 度 執行單位 山水人家后廚 文件編號 簽發日期 2013年 3月 30日 內 容 一、廚房必須保持清潔。 1． 染有油污的抹布、紙屑等雜物應隨時清除。 2． 爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災。 二、廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。 三、油鍋起火時，廚師應立即用鍋蓋蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋 不嚴密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關閉爐火。 四、禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。 五、廚房須裝相應的排氣扇。 六、易燃、易爆危險物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等， 不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。 七、動力機器設備應注意檢修（每周不少于一次專業檢修） 。 八、用電烹煮食物時，須防止水燒干起火。 九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理，發現電線起火 時，應迅速切斷電源。 十、煤氣
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廚房消防滅火系統的原理 摘要：本文作者結合實際工作經驗，分析了廚房系統的組成。 ，介紹了廚房 烹飪設備自動滅火系統的滅火原理，供大家參考。 關鍵詞：廚房；消防；滅火系統；原理 隨著國民經濟的發展 ,我們的國家越來越強盛，人民的生活越來越富裕 ,社會 服務業得到了越來越大的越來越廣泛的發展 ,同樣地飲食業也得到了越來越大的 越來越廣泛的發展 . 社會服務業的發展表明了社會的進步 ,祖國的富強 ,人民生活 的幸福 .但同樣地飲食業的發展 ,也帶來了越來越多的火災隱患 ,特別是廚房的火 災隱患越來越突出 ,也越來越引起各有關部門的關注。特別是賓館、飯店、餐館、 機關、學校、企事業單位等公共建筑內的大型廚房：①設在地下建筑內的廚房； ②建筑面積 ≥1000m2的超市內或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內，餐廳面積 ≥200m2的廚房；④單、多層建筑內，餐廳面積 ≥500m2的廚房；危險性更大。 1 廚房
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