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通過對食用油火災的特殊性及危險性的分析,闡述了食用油火災的滅火機理,為減少廚房火災的損失,提出了商用廚房烹飪設備自動滅火裝置的配置原則,為設計選用廚房烹飪設備自動滅火裝置提供參考。
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廚房設備自動滅火裝置設計、安裝、 調試、驗收和維護管理標準 大連萬達集團股份有限公司 實施日期： 2014/07/01 1 廚房設備自動滅火裝置 設計、安裝、調試、驗收和維護管理標準 1 總則 1.1 為加強對廚房設備自動滅火裝置設計、安裝、調試、驗收和維護管理的管控，制定 本標準。 1.2 本標準適用于萬達自持物業內餐飲類商戶、萬達酒店餐廳和萬達所屬公司員工食堂 安裝的廚房設備自動滅火裝置。 1.3 廚房設備自動滅火裝置的安裝范圍具體如下： 萬達所屬公司員工食堂和萬達酒店餐廳的后廚，存在煎、炒、烹、炸等涉油熱加 工的區域，應安裝廚房設備自動滅火裝置。 萬達自持物業內餐飲類商戶（不含超市及其外租區）的后廚，烹飪設備未配備高 溫自動保護裝置，且存在煎、炒、烹、炸等涉油熱加工的區域，應安裝廚房設備自動 滅火裝置。 1.4 品牌庫發布后，萬達出資購買的廚房設備自動滅火裝置，
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