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70CM 存 發(fā)酵 攪拌 柴 油 箱 炒 調(diào) 調(diào) 洗 洗 洗 洗 煤 氣 蒸 菜 菜 消 柜 門 食品切配工作臺(tái) 總 開 關(guān) 總 閘 分閘 70CM 80CM 80CM 80CM 120CM 80 68CM 70CM 120CM 120CM 58CM 50CM 80CM 80CM 60CM 80CM 80CM 120CM 120CM 食物出品工作臺(tái) 天然氣 圖示說(shuō)明： 電 水 油煙通風(fēng)系統(tǒng) 柴油管道 下水管道 煤 氣 木 面 案 洗 洗 開水 洗 洗 洗 洗 煤 氣 調(diào) 菜 冰 四
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廚 房 作 業(yè) 流 程 圖 作業(yè)組 購(gòu)進(jìn)物品 清潔組 餐廳 地面 桌椅 設(shè)施 周邊 地面 水槽 收剩桶 滅蠅 垃圾處理 收集 運(yùn)輸 清理 廚房衛(wèi)生 初加工段 細(xì)加工段 成品制作段 環(huán)節(jié)衛(wèi)生 窗口配餐服務(wù) 檢質(zhì) 檢稱 入庫(kù) 作帳 斬殺 削皮 運(yùn)輸 切配蔬菜 切配肉類 綜合加工 運(yùn)輸 主菜制作 副菜制作 青菜制作 運(yùn)輸 清洗
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專題概述
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