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雙立人廚房刀具安全指南 雙立人品牌始于德國， 始終秉承著“氣質超群， 堅韌而不畏侵蝕， 不斷追求完美與平衡” 的個性， 繼承了德國優秀的鋼材傳統， 并與世界頂級時尚大師合作， 創造出了符合現代了審 美追求與實用主義相結合的刀具，給人帶來的是烹飪的享受和生活的品質。 雙立人刀具經過近 300 年的經驗積累已經日臻完善。不僅刀鋒鋒利而且耐腐性強，經 久耐用，是所有廚藝達人的“最佳武器”，可謂是刀具中的“明星”。這樣一款出色的刀具 在使用的時候也需要注意安全方面的事宜，以便大家能夠更好的享受廚房的樂趣。 下面我們卡一下雙立人廚房刀具的安全指南： 1. 經常磨刀 :鋒利的刀比鈍刀更安全，因為用鋒利的刀切割食材時，花的力氣更小，更 精準不易打滑，手也不容易累。 2. 讓刀具完全可見 :放置刀具時， 要將把手朝向自己， 并確保放好后刀具不會意外落下。 千萬不要讓抹布等遮擋住刀具， 否則容易出現意外。
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廚房衛生管理制度 廚房衛生工作要靠大家共同維護，必須執行餐廳衛生管理制度，創造舒適的工作環境。 一 廚房整體衛生管理 1 廚房實行衛生責任制， 劃分清掃區域， 把每個崗位的清掃內容分配給每個人， 然后將其書 面表格化 （清掃衛生責任表） ，并作為制度貼在相應的墻上。 每人負責一個區域的衛生清掃。 責任區域必須保持清潔 , 不可存在沒人理的衛生死角。 2 確保所有從業人員均取得有效健康證和培訓合格后上崗。 3 廚房必須按生進熟出的流程合理布局， 各功能區域清晰， 生產加工流程簡短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產作業線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設置明顯的標志。 4 廚房地面應向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防
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