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更新時間:2025.05.31
廚房管理獎罰制度

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廚房管理獎罰制度 為了進(jìn)一步強化管理,提高產(chǎn)品質(zhì)量,本著獎罰分明的原則,特制定以下 處罰: 一、進(jìn)入廚房上班,必須穿戴整齊,不穿拖鞋、短褲、不赤膊上班,女員工不 許長發(fā)披肩、涂指甲油,男員工不得留長發(fā)、胡須。對于違反以上制度者,每 人每次處以 5-lO 元的罰款。 二、上班時間不許在廚房內(nèi)吵鬧、嬉戲或無緣無故喊叫,不得吃零食,若違反 者,每人每次處以 20元的罰款。 三、上班時間內(nèi)不許在廚房內(nèi)抽煙,吃、拿或加工烹制與工作無關(guān)的食物,如 違反考,每人每次處以 50-100 元的罰款。 四、上班時間內(nèi)不許飲酒(廚師長特殊情況排除,特指顧客),不得在廚房內(nèi) 看與行業(yè)無關(guān)的書、報,不得收聽、播放聲影器材,若違反者,每人每次處以 10—20元的罰款,并沒收物品。 五、不得在廚房內(nèi)坐臥于工作臺、貨架及地面,或者把腳放在工作臺上,若違 反者,每人每次處以 30-100 元的罰款。 六、未經(jīng)老板同意,上班

廚房管理制度

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1 廚師及食堂管理員制度 為加強對食堂及工作人員管理, 更好地為公司服務(wù), 對食堂及工作人員管理做如 下規(guī)定: l 、公司指定食堂管理員,負(fù)責(zé)對食堂及工作人員進(jìn)行管理,職責(zé)上墻、制度上 墻。負(fù)責(zé)食堂采購和食堂帳務(wù),協(xié)助廚師不斷改進(jìn)廚具、提高飯菜質(zhì)量、保持食 堂清潔衛(wèi)生;廚師負(fù)責(zé)飯菜質(zhì)量及食堂衛(wèi)生,為員工服好務(wù) 。 2、食堂要按時開餐,定期更新食譜、飯菜新鮮衛(wèi)生可口,每周菜譜不重樣,做 好職工一日三餐 。 3、管理員負(fù)責(zé)食堂日常用品及食品的采購 ,廚師驗收。實行管理員與廚師互相 監(jiān)督,價格公開、足斤實兩、采購與驗收分開的辦法。生熟制品必須分開存放, 以防變質(zhì)污染,杜絕食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生。 4、廚師要定期體檢,注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā) 、 勤剪指甲、勤洗手。在操作間 時,工作服穿戴要整齊,且定期換洗,保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 5、廚師要愛護廚房用具及單位的一切公共物品,節(jié)約水電燃煤。妥善保管各種 食

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