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一 于f 26 糧 食 儲 藏 掛面空調(diào)控溫安全保鮮儲藏試驗(yàn)報(bào)告 楊恩 (湖北省襄樊市糧食局 441 021) 一 一 任道生 陳新福 蘇賢君 (湖北省襄樊市糧油供應(yīng)公司 441001) t ,。) 摘要 本試驗(yàn)研究掛面空調(diào)控溫保鮮儲藏技術(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明,掛面生產(chǎn)按照規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),’ 用清潔衛(wèi)生的硬紙箱包裝,嚴(yán)把^庫質(zhì)量關(guān),入庫時(shí)脂肪酸值在20mgKOH/100g~AT,水分 在13.5%以下,糧溫控制在20。C J.~T,可以從夏到冬安全保鮮儲藏6個月,其感官質(zhì)量 理化 指標(biāo)和食用衛(wèi)生品質(zhì)均符合商業(yè)部部標(biāo)掛面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求,具有明顯的社會效益。 關(guān)麓詞 題 窯幽 塞 噶? 剛 吾 掛面在制作過程中,其粉粒與空氣中氧的接觸面較大,隨其存放時(shí)間的延長,特別是 夏季高溫季節(jié)極易氧化、酸敗,吸濕、脆斷,生霉,生蟲,影響掛面質(zhì)量。為解決上述 問題,我們在湖北省
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