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利用麩皮培養金花菌,通過超聲輔助提取法,研究超聲波作用對茯磚茶金花菌色素提取率的影響。對金花菌色素進行純化,推測其色素可能含有的官能團。結果表明:金花菌色素最佳提取工藝條件是:料液比1:20、溫度50℃、超聲提取20 min,最高色素提取率可達1.34%。比未經超聲波作用提取率0.72%提高了1.86倍。通過硅膠柱層析純化金花菌色素,精制品的提取率為60.8%。利用紫外掃描確定色素的最大吸收波長為398 nm。通過紅外光譜法推測金花菌色素可能含有的官能團有-C-H,C-O,C=C,不含有C=O,C≡C。
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對不同年代生產的茯磚茶的香氣物質進行研究。利用同時蒸餾萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)提取茶葉香氣物質,并用氣相色譜-質譜(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)測定其香氣成分。結果表明:茯磚茶香氣成分以烷、烯等碳氫化合物以及醇類和酯類物質為主。隨著貯藏年份的增加,茯磚茶香氣中化合物數量減少,陳年茶的香氣物質比新茶總含量顯著提高。月桂烯、1-辛醇、月桂酸甲酯等18種物質是不同年份茯磚茶共有的香氣成分。與新茶相比,陳年茯磚茶樣之間香氣物質更為接近。3種茯磚茶樣均具有自身特征香氣成分,隨陳化年份的增加,大部分特征香氣成分的數量及含量均呈現出遞減趨勢。
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