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幼兒園廚房衛生制度 1、 炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人 衛生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發， 勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。 2、 認真做好廚房的衛生工作，保持案板、桌面、灶臺、灶后及地面清潔無雜 物，所有物品擺放井然有序。 3、 廚房經常保持通風，紗門、紗窗要經常擦洗，并及時關好紗門、紗窗，做 好防鼠、防蠅工作。保持廚房內外清潔衛生、整齊、定期打掃（一日小掃、一 周大掃）食物和垃圾保持一定距離。 4、 所有炊具要擦洗干凈，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒 15 分 鐘以上。餐具消毒前一定要晾干水才進消毒柜。搞好包干區衛生（即一樓游樂 設施區），做好衛生達標工作。 5、 認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。 6、 炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營 養
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