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更新時間:2025.06.07
食品冷藏的原理及冷藏要求

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食品冷藏的原理及冷藏要求——食品冷藏又稱低溫貯藏,是指在0℃或略高于食品冰點的低溫環境條件下,對食品進行貯藏的方法。冷藏是通過抑制微生物及酶類的活動和降低食品基質中的活性,來防止食品腐敗變質,保持食品的新鮮度和營養價值。冷藏是目前效果較好、價...

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