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元寶楓油是一種優質、高檔的保健食用油。2011年,衛生部批準元寶楓油為新資源食品。研究表明元寶楓種子含油率超過40%,油中不飽和脂肪酸含量達90%以上,其中亞油酸含量為37.35%,神經酸含量為5.52%,維生素E含量達125 mg/100 g,對人體具有多種醫療保健作用。綜述了元寶楓油的成分、加工工藝及功能性的研究現狀,并展望其開發前景,為元寶楓油的進一步加工、應用提供理論參考。
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