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更新時間:2025.06.08
現代廚房與廚柜設計

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本文結合人體工程學,32mm系統,產品系統設計,CAD等幾個方面,研究了現代廚房與廚柜設計及相關科技的進展情況,為未來幾年廚柜的設計和發展提供了思維空間。

現代廚房設計方案

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現代廚房設計方案 中式廚房 姓 名 學 號 班 級 系 部 旅游管理系 專 業 烹飪工藝與營養 完成時間 2011-6-2 簡 介 中餐烹調廚房,是飯店十分繁忙和對菜肴質量有著重大決定作用 的廚房。中餐烹調廚房,因飯店餐飲生產經營風味和規模不同,數量 也不一。大型飯店烹調廚房往往不止一處。 中餐烹調廚房設計與設備 配備的好壞,對菜肴的出品速度與質量有著直接影響。 弱設備因質量 問題需要維修或更換,將可能中斷廚房開餐,妨礙賓客用餐,有損飯 店聲譽。 中餐烹調廚房,負責將已經切割、醬腌的原料,根據零點或宴會 等不同出品規格要求,將主料、切配和小料進行合理配伍,并在適當 的時間內烹制成符合風味要求的成品, 再將成品在盡可能短的時間內 遞送、服務于賓客。 中餐廚房的設計有如下要點: 1、 餐烹調廚房與相應餐廳要在同一層樓; 2、 中餐烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備; 3、 抽排煙效果要好;

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