格式：pdf
大小：695KB
頁數： 8頁
現代廚房設計方案 中式廚房 姓 名 學 號 班 級 系 部 旅游管理系 專 業 烹飪工藝與營養 完成時間 2011-6-2 簡 介 中餐烹調廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質量有著重大決定作用 的廚房。中餐烹調廚房，因飯店餐飲生產經營風味和規模不同，數量 也不一。大型飯店烹調廚房往往不止一處。 中餐烹調廚房設計與設備 配備的好壞，對菜肴的出品速度與質量有著直接影響。 弱設備因質量 問題需要維修或更換，將可能中斷廚房開餐，妨礙賓客用餐，有損飯 店聲譽。 中餐烹調廚房，負責將已經切割、醬腌的原料，根據零點或宴會 等不同出品規格要求，將主料、切配和小料進行合理配伍，并在適當 的時間內烹制成符合風味要求的成品， 再將成品在盡可能短的時間內 遞送、服務于賓客。 中餐廚房的設計有如下要點： 1、 餐烹調廚房與相應餐廳要在同一層樓； 2、 中餐烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備； 3、 抽排煙效果要好；
熱門知識
現代廚房電視柜-
話題： 工程造價qq280065686
-
話題： 工程造價jc_nihaohai
精華知識
現代廚房電視柜最新知識
現代廚房電視柜-
話題： 裝修工程grayelf2010
-
話題： 裝修工程duhui12332
相關問答
現代廚房電視柜-
話題： 裝修工程ying265070
-
話題： 工程造價fuwei13145
現代廚房電視柜相關專題
- 現代中式餐廳CAD+3D效果圖
- 什么是現代化3D數據機房
- 3d現代窗簾模型上哪去弄
- 2019后現代家裝效果圖
- 2019現代簡約背景墻
- 別墅現代風格室內
- 復式現代中式風格室內設計
- 現代中式酒店設計說明
- 現代衣柜尺寸
- 別墅現代簡約設計
- 中國現代化鋼筋加工工藝與傳統鋼筋加工工藝相比優勢
- 中國運用現代集成制造技術改造傳統產業的經驗和前景
- 水資源現代化管理
- 中國徽派古典園林在現代醫院景觀設計中的影響及運用
- 在材料課程教學改革中應用現代教育技術與實踐
- 增強現代水利意識 進一步推進節水灌溉事業的發展
- 中國古典園林天時的營造對于現代商業景觀構建的啟示
- 應用現代化教學手段進行建筑制圖課程教學
- 廣東深圳2層食堂廚房飯堂工程造價指標
- 關于工程監理專業現代化背景下現代學徒制與思考
- 廣東省工業主體科研機構現代知識產權管理制度建設
- 和平現代城監理細則(給排水、消防、暖通、空調專業)
- 國外城市林業與國內園林建設對我國現代城鎮綠化啟示
- 古希臘,羅馬建筑藝術形式在現代室內裝飾設計中應用
- 關于傳統古建筑、仿古建筑與現代建筑創作一些思考
- 桂北漢族民居建筑形式在現代城市住宅設計中應用探索
- 建筑業重點推廣應用新技術現代管理技術與計算機應用