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河南城建學院本科畢業設計（論文） 摘要 I 摘 要 飯店、酒樓和家庭中，餐具器皿用畢，要進行消毒，才能保持清潔衛生，繼 續使用。傳統的消毒方法，用將餐具器皿放在鍋中蒸煮加熱。溫度上升到 125 度 時，餐具器皿上的細菌和病毒，才會被徹底殺滅。這對耐高溫的陶瓷、金屬餐具 器皿，無關緊要。然而，一些塑料、玻璃等材料制成餐具器皿，因耐不起高溫， 在高溫蒸煮的過程中，易變形，甚至發生爆裂。有了臭氧消毒柜，這些問題就可 以迎刃而解了。 常見的消毒柜有上下兩層。上層采用電子臭氧消毒法，下層采用遠紅外高溫 加熱消毒法。上層的消毒柜內， 有一組電子升壓電路， 能形成 6000伏以上的高壓， 使空氣電離，產生臭氧。臭氧是一種強氧化劑和殺菌劑，它的原子結構很不穩定， 極易逃逸出單個氧原子，充滿在消毒柜中，四處飛舞。單個氧原子遇到餐具器皿 上的細菌和病毒，就會立即進入它們的細胞內部，使它們迅速氧化，破壞他們的
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