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1.選豆綠豆一般可分為3個品種:小綠豆、大明豆、毛綠豆。毛綠豆最適宜生產豆芽,其顆粒適中,顏色青綠,無光澤,種豆表皮沒有蠟質覆蓋,種皮厚,暴發力強,抗病能力也強,生產出來的豆芽粗細適中,芽體潔白如玉。因此,家庭生產綠豆芽應選用當年生或隔年
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