榆葉梅花食用色素安全性的初步研究
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以急性毒理和衛生指標的幾項檢測方法,對榆葉梅花紅色素進行了安全性的初步研究。結果表明:榆葉梅花紅色素為無毒級物質;細菌總數和大腸菌群均符合國家規定的衛生指標要求。為榆葉梅花紅色素作為天然食用色素資源進行進一步的開發和利用研究,提供了初步依據。
黑果小檗紅色素的提取與食用安全性
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以黑果小檗果實為實驗材料提取紅色素,并對色素中有害微量元素含量進行檢測,對色素的食用安全性進行了毒理學研究。結果表明:黑果小檗紅色素可能帶入到飲料中的有害微量元素砷、鉛、汞、銅均低于相關的國家食品衛生標準。急性毒理實驗表明,該色素屬于無毒物。其小鼠骨髓細胞微核和精子畸形試驗均為陰性,未顯示出致突變性。該色素可作為食用色素開發利用。
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