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商用廚房排油煙及補風設計 廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工 藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于 我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。廚房通風量計算： 廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩 部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確 定，一般按每米排煙罩 2000 風量進行計算 ,全面排風量一般 按計算確定。 1.通風量的計算 機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必須的通風量、 m3/h； tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季 35 攝氏度，冬季 15 攝氏度； ti－－室內通風計算溫度，攝氏度； Q－－廚房內的總 發熱量（顯熱），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－廚房設備 散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參考文獻； Q2－
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DIY 自助廚房構思 具體方案如下：先做市場調查 考察市場制定一份詳細的投資計劃 確定投資方向之后評估 現有可支付的資金， 它將決定餐館規模 裝修檔次等一些列問題 參照一些列主觀因素制定一 份營業計劃 辦理營業執照 1：調查（價格需要程度 大家 喜不喜歡）先做口頭調查 再做市場問卷 2：競爭者 先考察市場（餐館 手機拍照 間隔參照等） 3：轉租轉讓了解（要做合法的交接手續） 進行多家對比 4：最好去考一個營養師證之類的 生產品 5：裝修設計 廚房設計 (可采用環形設計 格局設計 ) 共多少人使用 餐廳設計要具體精致干 凈大方 室類裝修 服務形式 背景音樂 裝修簡潔清爽 給人以衛生 精巧和干凈的形象 墻壁 上適當掛一些東西之類的 可以把店鋪的墻改成透明玻璃式的 燈光意在烘托氣氛 因此光線 色調不要一成不變 除了明亮度恰當方便 廚房最基本的原則就是安全實用 廚房的通風 廚 房使用防滑地磚 可以
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