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更新時間:2025.05.11
學校食堂建筑裝修要求

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學校食堂建筑裝修要求 1、學校食堂選址: 25米內無糞坑、污水池、暴露垃圾場(站) 、 旱廁等污染源。 2、學校食堂面積要求:總體要求為生均 0.3—0.5 ㎡ 或中心小 學食堂每校不少于 100 ㎡,初中學生食堂每校不少于 200 ㎡;100 人以上的學校,每增加 1人增加 0.3 ㎡; 1000人以上的學校每增加 1人增加 0.2 ㎡。 3、食堂必須安裝監控錄像裝置。 4、設置員工洗手更衣、粗加工、切配、烹飪、配餐(供餐) 、餐 具洗滌清毒等六大功能專間,保證食品原料生進熟出,單一流向。各 功能間門口應標明功能間名稱,門常關,保持各功能間獨立,預防閑 雜人等進入。 5、各功能間墻壁采用無毒墻磚到頂;天花板采用無毒、無異味、 不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修;地面平整 防滑。有符合規定的排水系統, 排水溝出口安裝孔徑小于 6mm的金屬 隔柵或網罩;門窗安裝防蚊蠅紗網。

90個食堂建筑設施的衛生學評價

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調查90個食堂的建設設施、衛生設施和輔助設備,并對餐廚具進行了微生物學檢測。結果表明,存在問題最多的是伙房布局不合理,缺少熟食間、防蠅、防鼠、消毒等冷藏設備等。建筑設施差的食堂,細菌污染也嚴重。針對存在的問題提出了因地制宜建設“一條龍”伙房和加強衛生監督等建議。

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