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不銹鋼至少含有50%的鐵和10.5%的鉻,并且加入了鎳、鈦、鉬等,根據所含化學成分的不同,金屬內部的金相組織也不同,因此就產生了馬氏體型、鐵
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食品級不銹鋼 定義 食品級不銹鋼是指符合《 中華人民共和國國家標準 /不銹鋼食具容器衛生標準 》GB 9684-88 規定的不銹鋼材料，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多。 理化指標 指標規定 食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分， 必須符合一定食品安全的要求。 因為食品 制作過程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒； 而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。 具體標準 各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼 (1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9) 。各種餐具：應選用馬氏體型不銹鋼 ( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。 具 體的理化指標如下。 項 目 奧氏體型不銹鋼 馬氏體型不銹鋼 鉛 (以 Pb 計 )，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。 鉻 (以 Cr 計)，mg/L 4
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