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附件 20： 水果制品生產許可證審查細則（ 2006 版） 一、發證產品范圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的水果制品是以水果為原料， 經各種加工 工藝和方法制成的產品。 水果制品的申證單元為 2 個：水果干制品和果醬。 在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即水果制品 (水 果干制品、果醬 )。生產許可證有效期為 3 年，其產品類別編號為 1702。 二、基本生產流程及關鍵控制環節 （一）基本生產流程。 1．水果干制品 選料→清洗→整理→護色 （或不護色）→干燥（脫水）→后處理（或 不經后處理）→包裝 2．果醬 選料→清洗→整理→軟化→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→冷 卻→包裝 （二）關鍵控制環節。 1．水果干制品 （1）原料的驗收和處理；（2）食品添加劑的使用；（3）干燥（脫 水）；（4）包裝。 2．果醬 （1）原料的驗收和處理；（2）濃縮；（3）殺菌。 （三）容易出現的質量安
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