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更新時間:2025.05.10
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廚房獎罰制度統(tǒng)一版

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廚房獎懲制度 為實現(xiàn)餐廳的良性經(jīng)營及規(guī)范化管理 ;為了達到委員會提出標準化服務(wù)指示精神 ; 同時為了所有職員能夠提升自我的道德修養(yǎng),良好的表現(xiàn)每個人的優(yōu)秀職業(yè)素質(zhì), 特制定餐飲服務(wù)獎罰制度。 一、懲罰制度 1、不帶工作帽進操作間,扣 5分。 2、在工作間內(nèi)吸煙,喝酒者,扣 5分。 3、在操作間打罵,嬉戲,扣 5分。 4、浪費原材料者,扣 8分(視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以致開除)。 5、不愛惜廚房工具者,扣 5分(視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以至開除)。 6、因其本人原因,故意拖延時間,造成上菜慢,引起客人投訴,跑單者,扣 10分。 7、因個人原因,沒有在事發(fā)前寫入采購單,造成原料短缺,不能出菜者,扣 10分(市場缺貨的情況例外)。 8 、在店外吵嚷打鬧滋事,造成社會投訴者,扣 10分(超過兩次開除 )。 9、劃菜員不向傳菜員報菜名,桌號,扣 8分。 10、劃菜員報錯桌號或傳菜員

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