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更新時間：2025.05.10
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廚房獎懲制度 為實現(xiàn)餐廳的良性經(jīng)營及規(guī)范化管理 ;為了達到委員會提出標準化服務(wù)指示精神 ; 同時為了所有職員能夠提升自我的道德修養(yǎng)，良好的表現(xiàn)每個人的優(yōu)秀職業(yè)素質(zhì)， 特制定餐飲服務(wù)獎罰制度。 一、懲罰制度 1、不帶工作帽進操作間，扣 5分。 2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，扣 5分。 3、在操作間打罵，嬉戲，扣 5分。 4、浪費原材料者，扣 8分（視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除）。 5、不愛惜廚房工具者，扣 5分（視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除）。 6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，扣 10分。 7、因個人原因，沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料短缺，不能出菜者，扣 10分（市場缺貨的情況例外）。 8 、在店外吵嚷打鬧滋事，造成社會投訴者，扣 10分（超過兩次開除 ）。 9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，扣 8分。 10、劃菜員報錯桌號或傳菜員
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