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2017 年第 8 期（下半月） Nong Min Zhi Fu Zhi You 農民致富之友 47 科研◎農業科學 糧食中重金屬檢測技術研究進展 王玉超 糧食安全直接影響人類的生命安全與身體健康，隨著我國 經濟水平不斷發展，人們的生產生活水平有了很大提升，人們 越來越關注食品的質量安全。糧食質量安全檢驗檢測是防止各 種有問題的糧油產品在市場中流通的重要途徑，必須要積極加 強對糧食有害物質檢驗檢測的監管，杜絕無檢的糧油產品進行 市場。重金屬檢測是糧食檢測過程中的重要內容，糧食檢測結 果受到多方面因素的影響，例如檢測設備不夠精確、檢測人員 的綜合能力水平不高等，這些都會導致食品檢測工作結果收到 影響。 1 糧食中重金屬的污染 重金屬元素指的是鋅、鉻、銅、鋇、鎳等元素，糧食作物 種類豐富，在栽培過程中重金屬污染主要來源于土壤，土壤中 的重金屬污染元素又主要來自于灌溉污染、大氣沉降等方面。 通
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Technology Forum ︱340︱ 2017 年 9 期 食品中重金屬檢測方法的分析 周紹均 遵義市產品質量檢驗檢測院，貴州 遵義 563000 摘要： 在近些年頻頻出現食品安全事故的情況下，廣大人民群眾對食品安全性尤為擔憂。為了能夠改變此種局面，讓廣大人民群眾放 心的食用食品，應當加強對食品檢測?？紤]到近些年食品中重金屬存在會給人們的身體健康帶來嚴重的威脅，本文將側重于食品中重金屬 檢測這一方面的研究，分析和探討食品中重金屬檢測方法，希望對于保證食品的安全性有所作用。 關鍵詞： 食品；重金屬；檢測方法 中圖分類號： TS201.6 文獻標識碼： B 文章編號： 1006-8465 （ 2017） 09-0340-01 重金屬污染有隱蔽性、長期性和累積性等特性，重金屬不但在 環境中長期存在，而且還能通過食物鏈累積并貯存于生物體內，從 而嚴重影響人畜健康，且毒害效應難
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