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學習餐廳百種蔬菜驗收質量標準 小白菜 優質質量形態:梗白色、較嫩較短,葉子淡綠色,整棵菜水分充足,無根。 劣質質量形態:有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲,腐爛、壓傷,散水太多。 青 菜 優質質量形態:梗白色或淺綠色,較嫩,葉子深綠色,整棵菜水分充足,無根。 劣質質量形態:有黃葉、 枯萎、蟲蛀洞或小蟲,腐爛、壓傷,散水太多。 油 菜 優質質量形態:梗短粗、呈淡綠色或白色,葉子厚、肥大,主莖無花蕾,水分充足。 劣質質量形態:有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲,有花蕾、腐爛、壓傷,散水太多。 韭 菜 優質質量形態:葉較寬、挺直,翠綠色,根部潔白,軟嫩且有韭香味,根株均勻,長 20 厘米以內。 劣質質量形態:有泥土,黃葉或葉上有斑、枯萎、干尖、腐爛。 韭 黃 優質質量形態:葉肥挺、稍彎曲、色澤淡黃,香味濃郁,長 20厘米以內。 劣質質量形態:有泥土,葉黃色、干軟,有斷裂、腐爛。 香 芹 優質質量形態:別名旱芹,
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ruize 餐廳防火 (一)餐廳、廚房 餐廳是商場內人員最集中的場所, 一般有中西餐廳、 咖啡吧等,大型的商場 內通常設有幾個風味餐廳, 可以同時供幾百人甚至上千人就餐。 這些餐廳、出于 功能和裝飾上的需要,其內部常有較多的裝修、空花隔斷,可燃物的數量很大。 廳內裝有許多裝飾燈、 供電線路非常復雜, 布線都在吊頂內; 又緊靠失火幾率較 大的廚房。廚房內設有冷凍機、 絞肉機、切菜機、烤箱等多種機電設備, 因霧氣、 水氣大,電器設備容易受潮和導致絕緣層老化,機易發生漏電、短路起火;這方 面事故已屢有發生,極須注意;廚房用火最多,如易燃氣體的管道漏氣,或油炸 食品時不小心,也容易發生火災。因此,尤須重視防火工作。 (1)餐廳內不得亂拉臨時電氣線路,如需增添照明設備以及彩燈一類的裝 飾燈具,應按規定安裝。 (2)餐廳內的裝飾燈具,如果裝飾件是由可燃材料制成的,其燈泡的功率 不得超過 60瓦。 (