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以桑葉和金銀花為原料,采用正交實(shí)驗(yàn)及感官評(píng)定確定了桑葉金銀花復(fù)合保健飲料生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品配方。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,金銀花最適浸提工藝為90℃,30 min,料水比1∶50(g/mL),桑葉最適浸提工藝為80℃,20 min,料水比1∶5(g/mL)。成品配方為白砂糖6%,檸檬酸0.1%,桑葉浸提液30%,金銀花浸提液10%,CMC-Na0.08%,果膠0.14%。
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專題概述
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