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墨西哥國酒：龍舌蘭酒的制造工藝 龍舌蘭的田園風光 龍舌蘭 (Agave，墨西哥當地又稱其為 Maguey)，因為外形與 仙人掌有些相似， 通常會被誤認為是仙人掌的一種。 事實上， 龍舌蘭屬于植物學里的百合 (Amaryllis) 科。 龍舌蘭酒的制造業者把外層的葉子砍掉后，取其中心部位， 也就是龍舌蘭的莖部，墨西哥當地人稱之為龍舌蘭心 (Pina)。 這種布滿刺狀的果實，酷似巨大的鳳梨，內部多汁而且富含 糖分，因此非常適合被用來發酵釀酒。 龍舌蘭酒三大類型 (一 ) Pulque 早在公元 300 年前，居住在中美洲地區的印地安人，他們發 現了發酵釀酒的這項技術，自然而然地會使用當地的天然素 材當作原料。取用龍舌蘭的莖部汁液加以發酵，因而創造出 了 Pulque。在當時， Pulque是傳統宗教儀式上不可或缺的 “神之飲料 ”，用途上關系著印地安原住民的神 圣信仰
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