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1 其他蔬菜制品（豆芽）生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 第一部分 其他蔬菜制品（豆芽）生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的豆芽產(chǎn)品包括以黃豆、 綠豆等植物種 子為主要原料進(jìn)行清洗、殺菌、浸豆等預(yù)處理，采用制發(fā)工藝并 經(jīng)過漂洗、包裝等主要工序加工制成的產(chǎn)品。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱、 申證單元和產(chǎn)品品 種，即蔬菜制品 [其他蔬菜制品（豆芽） ]。生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為： 1601。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn) （一）豆芽生產(chǎn)基本流程 原料選擇→原料處理→制發(fā)→采收→清洗→包裝→成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 1.原料選擇。 2.原料處理。 3.制發(fā)。 4.包裝。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 1.使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)、危害人體健康的化學(xué)藥劑，如農(nóng)藥、 化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抗生素以及不符合 GB 2760 規(guī)定的其 它食品添加劑； 2．爛芽。
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1.選豆綠豆一般可分為3個(gè)品種:小綠豆、大明豆、毛綠豆。毛綠豆最適宜生產(chǎn)豆芽,其顆粒適中,顏色青綠,無光澤,種豆表皮沒有蠟質(zhì)覆蓋,種皮厚,暴發(fā)力強(qiáng),抗病能力也強(qiáng),生產(chǎn)出來的豆芽粗細(xì)適中,芽體潔白如玉。因此,家庭生產(chǎn)綠豆芽應(yīng)選用當(dāng)年生或隔年
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