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WORD 整理版 范文范例 參考指導 廚房風機選型設計及計算方法 一、 通風機基礎知識 通風機是用于輸送氣體的機械，從能量的觀點來 ，它是把原動機的 機械能轉變?yōu)闅怏w能量的一種機械。通常把產(chǎn)生的壓力小于或等于 14700Pa以下者為通風機。按型式可分為：離心通風機、軸流通風機、混 流通風機。 二、 通風機的主要性能參數(shù)： 流量、壓力、轉速 、功率及效率是表示通風機性能的主要參數(shù)，稱 為通風機的性能參數(shù)。 A. 流量：單位時間內(nèi)流經(jīng)通風機的氣體容積，稱為流量（又稱風量） 。常 用單位為 m3/s（米 3/秒）、m3/min （米 3/分鐘）、m3/h（米 3/小時）。 B. 壓力：通風機的壓力是指升壓（相對于大氣的壓力） ，即氣體在通風機 內(nèi)壓力的升高值， 或者說是通風機進出口處氣體壓力之差。 它有靜壓、 動壓、全壓之分。性能參數(shù)是指通風機的全壓（它等于通風機出口與 進口全壓之差）。單拉為
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廚房衛(wèi)生管理制度 1．個人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （4）嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。 （5）女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。 2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 （2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 （3）下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 （4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。 （5）廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。 （6）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報“ PA”滅蟲。 3．冰箱衛(wèi)生： （1）冰箱應定人定崗，實行專人保管。 （2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 （3）每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、 蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。 4．食品衛(wèi)生： （1）上班后由
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