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廚房衛生管理制度 1．個人衛生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。 （2）必須每天做好一人衛生包干區域的清潔工作。 （3）進入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （4）嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。 （5）女職工不準長發披肩，男職工不準留長發和胡須。 2．環境衛生： （1）保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。 （2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 （3）下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 （4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。 （5）廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。 （6）發現“四害”馬上報“ PA”滅蟲。 3．冰箱衛生： （1）冰箱應定人定崗，實行專人保管。 （2）保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。 （3）每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、 蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。 4．食品衛生： （1）上班后由
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第 1 頁 共 12 頁 酒店廚房設備采購及安裝工程 招標文件 西安 xxx 公司 二○一二年 二月 第 2 頁 共 12 頁 目 錄 第一部 招標邀請函 第二部 招標須知 第三部 招標內容及技術要求 第四部 設備招標的商務要求 第 3 頁 共 12 頁 第一部分 招標邀請函 根據國家《中華人民共和國招標投標法》的有關規定，西安 xxxx 公司對廚具工程進行邀請 招標。為保證本項目所需設備達到技術先進、質量可靠、價格合理、交貨及時和服務周到，決定 對本項目所需設備組織招標采購。有關情況公告如下： 1、招標內容： 廚具設備采購及安裝工程（不銹鋼廚房設備、爐灶、機械設備及排煙系 統統稱廚具）。 2、標書發售時間： 2012年 X 月 X5 日 3、投標截止時間： 2012年 X 月 X 日 4、投標地點： 西安 XXX 辦公室 5、開標時間： 2012年 X 月 X5 日 6、開標地點： XX
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