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更新時間：2025.05.11
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火鍋店廚房管理規章制度 一、環境衛生制度 1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。 2、不在食堂、 火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。 3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。 4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更 新。 5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。 二、火鍋店食品衛生制度 1、堅決執行食品衛生法，切實做到生、熟食品分開擺放。 2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。 3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。 4、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發生。 5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。 6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。 三、火鍋廚房工作守則 1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。 2、
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