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餐飲空間設計 ■餐飲空間的功能及種類 ■餐飲空間的設計規劃 ■餐飲空間的設計要點 ■餐飲空間的設計程序 ■餐飲空間的創意設計 ■餐飲空間的色彩與陳設 ?????????????????????????????.. 基本要求： ■了解餐飲空間設計的分類及各類別空間的功能要求和設計要點； ■掌握正確的設計造型、色彩、技巧等具有裝飾性的藝術手段，鞏固室內設計 的基本知識，提高餐飲環境空間設計的綜合創新能力。 第一節 餐飲空間的功能及其種類 一、餐飲空間的功能 1、用餐的場所 2、娛樂與休閑的場所 3、喜慶的場所 4、信息交流的場所 5、交際的場所 6、團聚的場所 二、餐飲空間的類別 1、高級宴會餐飲空間 2、普通餐飲空間 3、食街、快餐廳 4、西餐廳 5、酒吧 6、咖啡廳 ,茶吧 餐飲場所的空間組成 餐飲場所主要由 營業部分、加工及輔助部分和內部管理辦公 部分組成。 1、營業部分 營業部分指接待
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