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以鮮榨山茶油和特級初榨橄欖油為研究對象,對其理化指標、脂肪酸組成和營養成分進行測定并比較。結果表明:鮮榨山茶油在理化指標上與特級初榨橄欖油相當,脂肪酸組成與特級初榨橄欖油相似,但油酸含量高于特級初榨橄欖油,棕櫚酸和硬脂酸含量低于特級初榨橄欖油；在維生素E、角鯊烯、植物甾醇等天然生物活性物質方面媲美特級初榨橄欖油。
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目前國內食用山茶油的脫色工藝一般為傳統的白土脫色,所得油色澤一般為黃色,僅能符合一般食用的要求而難以滿足潤膚用山茶油精油的要求,而且傳統的白土脫色工藝產生的廢棄物對環境也有較大的污染。本文針對這一情況,采用了一種新型的硅膠柱層析法對山茶油進行脫色,得到了清亮透明無色的潤膚用山茶油精油,并將茶油中油酸的含量提高。
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